IGAPE

El Instituto Gallego de Promoción Económica, dependiente de la Consejería de Economía e Industria, acaba de firmar el nuevo convenio de colaboración con la Asociación de Empresarios de Hostelería de Ferrol y comarcas, la Universidad de Santiago de Compostela y Feuga para desarrollar el proyecto Ferrol Execelencia Hostaleira EHO-5s. En el acto fueron entregados los certificados de excelencia EHO-5s a 35 establecimientos hostelero de las áreas de Ferrol, Eume y Ortegal incluidos en la pasada edición del programa. A partir de este año habrá más de cien establecimientos certificados.

 

Santiago, 20 de julio de 2009. - El Instituto gallego de promoción económica (Igape), impulsa la implantación de una certificación de excelencia hostelero en 40 nuevos establecimientos hostelero de las comarcas de Ferrol, Eume y Ortegal, que se sumará a los 69 que ya consiguieron el distintivo en las dos ediciones anteriores, al amparo de la iniciativa Ferrol excelencia hostelero, con los cinco sentidos (EHO-5s) también financiada por el Instituto dependiente de la Consejería de Economía e Industria. En el marco de su planificación actual, el Igape promueve y coordina el Plan de desarrollo integral de las comarcas de Ferrol, Eume y Ortegal, donde el impulso a la modernización del sector turístico se establece como prioritario.

Ferrol Excelencia Hostaleira con los cinco sentidos (EHO-5s) es un modelo de gestión integral para el sector de la hostelería. El responsable del desarrollo de la metodología, por parte de la Universidad de Santiago de Compostela, es el profesor Jesús Varela Mallou del departamento de psicología Social, Básica y Metodología de la Facultad de Psicología y director de la Unidad de Psicología del consumidor y Usuario; él es el encargado de la coordinación de los trabajos.

Tras el éxito de las anteriores convocatorias entre los empresarios de la hostelería de Ferrolterra, el Igape promueve ahora la tercera edición del proyecto, que contribuirá a la dinamizar entre este colectivo una cultura de la excelencia, al amparo del convenio de colaboración que firmaron hoy en Ferrol el director general del Instituto, Joaquín Varela de Limia, el presidente de la Asociación de empresarios de Hostelería de Ferrol y Comarcas, Julio Martínez, el vicerrector de Comunidad Universitaria y Compromisos Sociales de la Universidad de Santiago de Compostela, José Mayón, y el subdirector de la Fundación Empresa Universidade Galega (Feuga). De esta manera, a partir de este año serán ya más de cien los establecimientos hosteleros de las comarcas con certificación de excelencia.

 

Para la ejecución de esta ampliación del programa Ferrol excelencia hostelero, con los cinco sentidos (EHO-5s) se prevé un presupuesto total cifrado en 80.500 euros, que será financiado íntegramente por el Igape. Como entidad especializada en acercar recursos destinados a la investigación vinculada a la Universidad, Feuga forma parte de la comisión de seguimiento del programa y coordina la gestión económica del plan.

La herramienta de excelencia EHO-5s está integrada por un manual de protocolo, indicadores de excelencia en la gestión, escalas de satisfacción de los clientes (evaluación, control y seguimiento), y por un conjunto de informes de mercado orientados al benchmarking y a la priorización de las posibles acciones estratégicas a emprender hacia la excelencia. Por lo que se refiere a los titulares de los 35 establecimientos que consiguieron la excelencia hostelero en 2008, recibieron el correspondiente distintivo EHO-5s durante el acto en el que se firmó la extensión del programa.

 

La nueva convocatoria establece el próximo 31 de diciembre del 2009 como fecha límite para la ejecución de las acciones programadas para procurar la extensión de la excelencia hostelera a 40 nuevas pymes. Esta convocatoria contempla entre sus acciones la puesta en valor del sello y el seguimiento de las mejoras en los establecimientos que consiguieron la certificación de excelencia.

El programa incorpora un modelo donde la calidad percibida de un servicio se define desde dos enfoques: desde una calidad objetiva o técnica y desde una calidad subjetiva. Los diseñadores de esta metodología patentada ponen mayor énfasis en el análisis de la calidad funcional o subjetiva o, lo que es lo mismo, en la calidad que existe únicamente en la mente del cliente, que suele ser más crítico y exigente con las deficiencias de la calidad funcional o "calidad subjetiva", que con los fallos técnicos.

 

La certificación de excelencia EHO-5s debe ser entendida como metodología complementaria a los distintos modelos teóricos que abordan la gestión de la calidad desde el punto de vista empresarial, tales como las normas ESO, ICHE, EFQM, EOQ, etc. El Sistema de Ferrol Excelencia Hostaleira (EHO-5s) es un sistema de normas e indicadores encaminado a dotar el área de Ferrol de una hostelería que responda a las expectativas de sus usuarios, y tiene como principal objetivo aumentar la satisfacción de los consumidores y, en consecuencia, fomentar la fidelización.